普洱茶在時(shí)間劃分上，可以分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。我們?cè)谶@里仔細(xì)說(shuō)說(shuō)怎樣辨別普洱茶春茶和秋茶。
普洱茶春茶
普洱茶春茶，是指在二十四節(jié)氣立春至立夏期間(一般是本年2月到4月)采摘加工成的成品茶。
由于茶樹(shù)在冬天生長(zhǎng)的部位主要是在根部，氨基酸的合成是在茶樹(shù)根部合成后再運(yùn)輸?shù)巾敹?，因此茶?shù)經(jīng)過(guò)冬眠后，內(nèi)部?jī)?chǔ)藏了許多營(yíng)養(yǎng)成分；而冬、春季的陽(yáng)光弱，茶樹(shù)便會(huì)生長(zhǎng)緩慢，這個(gè)時(shí)候邊上是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要時(shí)機(jī)。故春茶具有色澤油潤(rùn)、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。
并且春茶一般都比較肥壯重實(shí)，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明。
普洱茶秋茶
普洱茶秋茶，是指在是二十四節(jié)氣立秋至白露之間(一般是本年9月到11月)采摘加工成的成品茶，又稱為“谷花茶”。
其外形類似夏茶，白毫纖細(xì)富光澤，葉條色微黃，內(nèi)質(zhì)較夏茶為佳。
春茶和秋茶辨別
在鑒別秋茶普洱時(shí)，我們可以細(xì)細(xì)看秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對(duì)夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。
春茶和秋茶哪個(gè)好？
普洱茶中所含的營(yíng)養(yǎng)成分主要有碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、食物纖維、礦物質(zhì)、脂類等物質(zhì)組成。其中氨基酸是構(gòu)成普洱茶湯味的主要化學(xué)成分，但氨基酸會(huì)隨著時(shí)間的推移而有所降低，因此春茶的氨基酸比秋茶含量高。
但普洱茶中食物纖維的含量是越粗老含量越多，因此秋茶比春茶的含量高。由此可見(jiàn)，普洱春茶與秋茶各有千秋，并不能單純的論好壞。
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